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Introducción al estudio de la nutrición: Edad adulta, Encuesta nacional de factores de riesgo, Nutrición y alimentación, Tiempos y subtiempos de la nutrición, Plan de alimentación, Composición corporal, Antropometría, Recomendaciones nutricionales, Métodos de recolección de datos de ingesta alimentaria, La entrevista nutricional -- Fisiología de la nutrición: Energía, Componentes del gasto energético diario, Métodos de cálculo del valor energético total, Proteínas, Métodos para valorar la calidad proteica, Nucleoproteínas, Hidratos de carbono, Respuesta glucémica a los alimentos, Fibra dietética, Lípidos, Cuerpos cetónicos, Colesterol, Fosfolípidos, Agua, Alcohol, Vitaminas y minerales, Vitaminas liposolubles, Vitaminas hidrosolubles, Vitaminoides-fitoquímicos, Elementos minerales, Macrominerales, Electrolitos, Microelementos -- Necesidades nutricionales especiales: Vegetarianismo, Características generales de las dietas vegetarianas -- Salud preconcepcional: Salud preconcepcional, Bases de la fertilidad en el hombre y la mujer, Factores fisiológicos de la reproducción, Nutrición para la maternidad, Nutrición para la paternidad -- Climaterio: Climaterio femenino, Fisiología del climaterio, Fisiología ósea, Balance de calcio y osteoporosis, Prevención y tratamiento durante el climaterio, Climaterio masculino -- Envejecimiento: Cambios fisiológicos y bioquímicos, Estado de nutrición, Capacidad funcional, Valoración geriátrica integral, Instrumentos de valoración nutricional, Necesidades nutricionales en el anciano, Entrevista al adulto mayor -- Ejercicio físico: Fisiología del ejercicio, Deporte y alimentación, Alimentación del deportista -- Inmunidad y nutrición: Fenómenos inmunitarios, Mecanismos de la acción inmunitaria, Inmunidad y nutrición -- Bibliografía